Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Псковской области "Опочецкий индустриально-педагогический колледж"
182330, Псковская область, г. Опочка, ул. Ленина, д. 20
Подать заявлениеКод программы: 43.01.09
Повар, кондитер
Очная
Бюджетная 25 мест
2 года 10 месяцев
О программе
Повар, кондитер — профессия, связанная с приготовлением пищи, как правило, на предприятиях общественного питания. В обязанности повара-кондитера входит: подготовка рабочего места, инструментов и оборудования (весов, кухонных комбайнов, печей и т. д.); проверка наличия и качества продуктов, а также подготовка сырья к работе; приготовление блюд и кондитерских изделий различной степени сложности с соблюдением стандартов, норм закладки продуктов и выхода согласно технологическим картам; порционирование, оформление и отпуск готовых изделий; приготовление различных видов теста, начинок, кремов по заданной рецептуре; выпечка изделий из теста; отделка и украшение готовой продукции; содержание рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования в чистоте и порядке; охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов; упаковка и маркировка готовой продукции. Повар-кондитер должен знать: характеристики пищевой ценности продуктов, признаки их доброкачественности; правила, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции; технологию приготовления блюд; нормы, соотношения и последовательность закладки продуктов; правила взаимозаменяемости сырья; устройство и правила эксплуатации инвентаря и оборудования; основы лечебной и диетической кулинарии; ассортимент выпускаемых кондитерских изделий; виды кондитерского сырья и его свойства; рецептуру и режим приготовления кондитерских изделий; устройство и правила использования специального оборудования; санитарно-гигиенические нормы пищевого производства. Повар-кондитер должен уметь: проводить органолептическую оценку качества продуктов и готовых блюд; подбирать и использовать инвентарь и оборудование для подготовки сырья, приготовления блюд; готовить и оформлять блюда в соответствии с рецептами и технологическими картами; выбирать режимы приготовления отдельных блюд; выбирать оптимальные способы хранения готовых блюд; производить обработку исходного кондитерского сырья в соответствии с его свойствами; приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий. Выпускники профессии могут работать в столовых, кафе, ресторанах, пиццериях, закусочных и других организациях общественного питания.
Условия обучения
Уровень базового образования:
Основное общее образование
Форма обучения:
Очная
Форма финансирования:
Бюджетная
Количество мест:
25
Срок обучения:
2 года 10 месяцев
Другие варианты обучения
Код программы: 43.01.09
Повар, кондитер
- Платная
- Очная
Трудоустройство
Колледж активно взаимодействует с ведущими предприятиями региона.
Общежитие
ЕстьСтоловая
ЕстьУчебные классы
ЕстьМастерские
Есть